高木酒造創立十四代於元和元年(西元1615年)，初代使用「朝日鷹」品牌。400年以上的創業歷史，堅持釀造高品質的日本酒至今，成為難以取得的超人氣品牌。
以山形縣嚴冬降下的雪融水作為酒造用水，是造就柔和和多層次口感的重點。
使用不同酒米釀製出不同風味的品味樂趣，得過無數金賞受賞，深深擄獲地酒迷的心。